家禽腸道健康的六大飼料添加劑新趨勢

1. 酵素性逐漸取代純吸附性黴菌毒素吸附劑

       黴菌毒素對家禽產業造成的生產影響估計約為 10～15%，相當於每年約3.75億美元的損失。數十年來，黴菌毒素吸附劑一直是降低黴菌毒素危害的主要策略，但其作用存在一定限制：物理化學吸附作用無法捕捉所有類型的黴菌毒素，部分毒素仍可能逃過吸附作用。
    因此，市場正逐漸轉向酵素性解毒(enzyme-based detoxification)，可以針對毒素分子結構進行特異性且不可逆的破壞，一旦毒素結構被破壞，其毒性活性便能被消除。

• 漆酶(Laccases)：可氧化並破壞黃麴毒素B1 (AFB1)的內酯環結構。
• 內酯酶(Lactonases)：來源包括木黴屬(Clonostachys)與芽孢桿菌屬(Bacillus)，可水解玉米赤黴烯酮(ZEN)的內酯環。
• 去氫酶(Dehydrogenases)：來源於革蘭氏陰性菌，德沃氏菌屬(Devosia)與根瘤菌屬(Rhizobium)，可透過去環氧化作用破壞嘔吐毒素(DON)的環氧結構，降低其毒性。
• 羧肽酶(Carboxypeptidases)：來源包括溶菌桿菌屬(Lysobacterium)與芽孢桿菌屬(Bacillus)，可切斷赭麴毒素(OTA)的醯胺鍵。

隨著蛋白質工程進步，酵素的活性與穩定性持續提升。將朝精準組合應用發展，結合酵素、黴菌毒素吸附劑等互補分子，並依家禽生長階段與需求精準使用。

2. 腐植酸可吸附黴菌毒素並保護腸道

       腐植酸(Humic acid)可由褐煤、泥炭或堆肥取得，具有芳香環、酚基、羧基及醌基等結構，具螯合與抗氧化特性，可結合部分黴菌毒素與重金屬，並支持腸道及肝臟保護。腐植酸之價值不僅在於吸附，更具多功能作用，但單獨使用仍有限制，適合與其他黴菌毒素管理策略搭配。

3. α-月桂酸單酸甘油酯(Alpha-monolaurin, AML)：推動中鏈脂肪酸配方升級

       在己酸(C6)、辛酸(C8)、癸酸(C10)與月桂酸(C12)之間，月桂酸表現最為突出，在抗菌與抗病毒效果方面的評價最高。而在月桂酸相關化學結構中，月桂酸單酸甘油酯的α-構型(AML)則是決定其功能表現的重要因素。
α-月桂酸單酸甘油酯可透過多種機制發揮作用：

•  破壞細菌細胞膜
•  降低細胞內pH值
•  干擾DNA與蛋白質合成
•  破壞具包膜病毒的結構穩定性
•  調節免疫反應

       值得注意的是，AML不僅能在腸道局部發揮作用，也具有全身性作用。Wiseman博士表示：「AML能在腸道中發揮作用，同時也能產生全身性作用，影響動物的血液與淋巴系統。」
       透過對棕櫚仁油(palm kernel oil)進行酵素精製，商業化生產的AML濃度可達約60～68%以上，乳化技術可以進一步提高AML的作用效率。研究數據顯示，在600 ppm的添加量下，乳化型AML對大腸桿菌的抑制率可超過87%；相較標準型月桂酸單酸甘油酯的抑制率則低於5 %。
       近期配方發展的重要方向之一，是將AML＋短鏈脂肪酸(SCFA)進行複配，以形成更廣泛的抗菌作用範圍，涵蓋革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌。AML與SCFA組合可以協同作用，強化腸道屏障、抑制病原菌並支持家禽整體健康與活力，因此具有成為抗生素生長促進劑替代方案的潛力。

4. 非澱粉多醣酵素＋乳化劑進一步提升消化率
       
      非澱粉多醣(Non-Starch Polysaccharides, NSPs)結構多樣，不同NSP需搭配不同酵素，因此未來酵素方案將從單一酵素轉向多種NSP酵素複合配方(multi-enzyme NSPase blends)。木聚糖酶除降低腸道黏度外，可能還有促進葡萄糖吸收的作用，但目前仍屬新興研究。
      另一發展方向是酵素與飼料乳化劑搭配使用，乳酸硬脂酸鈉、單硬脂酸甘油酯及蒸餾單硬脂酸甘油酯可改善澱粉糊化、降低回凝，增加酵素接觸基質的機會；同時改善蛋白質溶解與胺基酸利用。在脂肪消化方面，乳化作用提升脂肪及脂溶性維生素(A、D、E、K)的吸收。

5. 近紅外光譜分析(Near-Infrared Spectroscopy, NIR)讓胰蛋白酶抑制因子的監測更加實用

       大豆粕中的胰蛋白酶抑制因子(Trypsin Inhibitors, TI)，仍然是家禽飼料配方中，相當重要但長期被低估與監測不足的品質變數之一。 一般認為，標準的熱處理可以有效使胰蛋白酶抑制因子失去活性，但這個假設並不一定成立。Wiseman博士表示：大豆粕中的TI是常被低估的飼料品質變數，不同市售大豆粕的TI含量差異顯著，標準熱處理未必能完全失活，因此品質監測相當重要。
       TI 會干擾蛋白質消化，使未充分消化的蛋白質進入後腸，可能增加產氣莢膜梭菌(Clostridium perfringens)增殖及壞死性腸炎風險。未來可利用近紅外光譜NIR快速篩檢TI，實現快速、低成本的原料線旁品質監測。
 

6. 植物源功能性添加劑：聚焦特定生物活性成分

       目前植物源功能性添加劑(phytogenics)的研究方向，正逐漸從過去廣泛使用植物萃取物，轉向確認精油中真正具有功能性的特定活性分子，因此未來將聚焦於精油中的特定分子，也就是植物生物活性物質(phytobioactives)。

這代表植物源添加劑的發展方向，將從：
廣泛的植物萃取物 → 特定活性成分 → 精準功能應用

       這些植物生物活性成分可以在不增加抗菌藥物抗藥性風險的前提下，針對疾病與健康挑戰提供支持，同時有助於維持腸道健康、提升營養利用率、符合相關法規要求、滿足消費者對減抗及無抗生素生產的需求。

六大方向的共同核心：沒有單一添加劑可以獨立解決所有問題

       未來的家禽營養管理將需要採取更完整的 One Health (單一健康)思維，從系統層面整合：

► 原料品質管理＋精準分子解決方案＋生物安全管理

開發抗生素替代方案是非常重要的，因為這不僅關係到：家禽健康 → 消費者健康 → 環境健康 → 家禽產品市場，而是整個產業鏈的共同健康與永續發展。   
 

 資料來源： Roembke, J. (2026). 6 feed additive frontiers for improving poultry gut health. Feed Strategy, August 5, 2026.